浙江19.5万外卖商家推进明厨亮灶AI识别监管

驱动中国10月3日消息，央视财经称，浙江正以“互联网+明厨亮灶”模式强化网络餐饮食品安全监管，杭州萧山区近日开展网络餐饮专项整治集群执法行动，101名执法人员检查餐饮门店216家。自2022年3月1日《浙江省电子商务条例》施行以来，全省入网外卖商家须以视频形式实时公开食品加工制作现场，后厨监控画面同步上传监管平台与外卖平台。

消费者可在商家订单页点击“明厨亮灶”查看后厨实时画面。摄像头需覆盖烹调、切配等重点区域；面积在50平方米以下的小店，若单个摄像头能够拍全重点区域，可只安装1个；后厨存在隔断或面积大于50平方米时，应增设摄像头。

AI可自动识别后厨违规行为，并将相关信息推送给监管人员，再由监管人员通过短信督促商家落实整改。相关规则包括食用油禁止直接接触地面，垃圾桶必须加盖，纸浆蛋托不得堆放在地面、操作台或设备上，消毒后的餐饮具和直接入口容器工具应存放在专用密闭保洁设施内。

目前，浙江省入网外卖商家数量为19.5万家，具备AI识别功能的摄像头覆盖率达到97.3%。小动物进入厨房、在洗菜池清洗拖布、在厨房吸烟等问题，均由“明厨AI”发现并处置。

浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监管处处长邵慧群表示，非现场监管使后厨环境卫生不合格率从上线时的超过28%，逐月下降至目前的3.9%。

市场监管总局今年7月公布的信息显示，近90%受访消费者每月至少点两次外卖。为进一步从源头上铲除“幽灵外卖”滋生土壤、杜绝外卖商户“带病入网”，市场监管总局将积极推动电子证照在网络餐饮食品安全治理领域的应用推广。